起雲劑、DEHP事件！必學5招面對有毒塑化劑
大品牌、大超市販賣，我們天真的相信，這樣的食品不會有問題。但食品背後，我們一無所知。它們是如何製造出來？放了哪些添加物？我們都不知道。直到全球第一宗飲料塑化劑污染，平地一聲雷轟炸耳膜，才被迫去了解添加物複雜、黑暗的另一面。
什麼是起雲劑？
起雲劑，連長期關注食品安全的專家們都不見得聽過。起雲劑卻是一種合法的食品添加物，可以添加在運動飲料、果汁、果凍、優酪、檸檬果汁粉末裡。
為了降低成本和增加產品的穩定度，不肖廠商惡意添加塑化劑DEHP鄰苯二甲酸二（2-乙基已基）酯，除了已經下架的運動飲料等產品外，可能已經入侵果醬、果露、益生菌粉等，彰化縣衛生局持續追查下游49個廠商，而且部分產品與原料可能也輸出海外，影響層面如扇形擴大。
什麼是DEHP？
DEHP是一種常用的塑化劑，可以增加塑膠的延展性與彈性，是一種環境荷爾蒙，已經被證實會干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞，以及男性生殖系統的的發育。若孕婦體內的DEHP過高，會導致甲狀腺素分泌過低，影響胎兒中樞神經和成長。因為影響內分泌，也會造成女童性早熟，2～8歲就來月經。
環保署將DEHP列管為第四類毒性化學物質，國際癌症研究所（IARC）將DEHP歸類為2B級致癌物（指對動物有充分證據，但人體證據不充分），和DDT、鉛同級，主要的攻擊對象是肝臟，因此與肝癌、麟狀細胞癌有關。但以動物實驗來看，要造成肝癌，需要每天喝數十瓶運動飲料持續半年，因此不必過慮，成功大學環境醫學研究所教授李俊璋表示。而且，DEHP絕大多數在24～48小時內就會隨尿液排出體外。
慢慢侵蝕更令人憂心
除了這個惡意的犯罪添加外，身為石化王國的台灣，人們事實上長期處於低濃度的DEHP裡。飲食中很容易將DEHP吃進肚。陽明大學環境研究所教授陳美蓮就曾經針對超商便當做研究，便當加熱後，DEHP的濃度就會達每日容忍攝取量的63.1～92.2％。
悲慘的是，連灰塵都有。由於化合物會蒸發，散落在灰塵中。李俊璋曾經研究我國家戶灰塵，客廳地板和沙發灰塵就高達1643.6微克，約是美國灰塵的4倍。無助的是，位於食物鏈最上層的人類體內當然也有。李俊璋曾研究國內孕婦體內DEHP代謝物MEHP、MBP都偏高，其中MEHP濃度為每公克60.8微克，是美國孕婦4.6微克的13倍。
維生素C不僅可以排塑化劑，還有很多很多的功效喔！ 當我們翻開營養參考書籍，其中提到維他命C的重要功效，主要是降低膽固醇與三酸甘油脂，預防心臟病與 中風；降低慢性疾病（癌症、心血管疾病、白內障等）的的發生機率；減輕感冒症狀（沒有提到防治）；減少日曬對皮膚的影響。如果去翻閱研究報告，我們會發現 維生素C有許多令人驚訝的功效，首先，維生素是身體的重要輔?，身體的膠原蛋白、不同的酵素合成以及腎上腺荷爾蒙（幫物抗壓）都需要維生素C，此外氨基 酸、神經傳導物質、膽固醇、葉酸及鐵的新陳代謝，都需要維生素C。嚴重的維生素C缺乏，會導致壞血病，壞血病的主要原因就是身體無法合成膠原蛋白所致。目 前建議維生素C的每日攝取量很低，只有60毫克左右，這只能作為預防壞血病產生的預防建議，但對身體的積極健康促進，沒有太大意義。 維他命C本身就是身體的重要抗氧化及自由基清除者，維生素C在體內濃度足夠的話，可以保護體內氧化? （例如Glutathione peroxidase以及superoxidase，簡稱SOD)的作用，避免鐵及銅被氧化而讓氧化的寫脂肪及膽固醇傷害到DNA。補充足量的維生素，也 可以提高身體最重要的抗氧化物質穀胱甘?(glutathione，簡稱GSH)的濃度提升。 維生素C對於心血管的保護功能的機轉已被研究地非常清楚，維生素C本身能抑制lipoprotein A沈積膽固醇於受損的血管內皮的作用。維生素也可以提高HDL（高密度膽固醇，好的膽固醇），加速LDL（低密度膽固醇，壞的膽固醇）的移除。補充足夠的維生素C在臨床上可以看到總膽固醇及血壓的下降。維生素C還可以抑制糖尿病患者的糖化蛋白（glycation)作用，糖化蛋白會導致血管內皮的完整性受損以及肝臟合成膽固醇的控制受損。 在感冒方面，維生素C對於縮短感冒病程上，可以達到32％左右。對感冒的症狀舒緩及免疫能力的提升， 臨床上其實還有不少的研究報告，有興趣的人不妨參閱最近出版的一本書，這是分子矯正醫學之父萊納斯‧鮑林（Linus Pauling）博士的著作「長壽養生之道」（英文原名為How to Live Longer and Feel Better)，他蒐集許多臨床研究及實證（包含對癌症的改善），讓我們更瞭解維生素C在臨床的應用到底有多廣泛。任何對細胞分子矯正醫學有興趣的人，都 可以詳閱這本內容充實的營養醫學參考書，相信對分子矯正醫學的認識及應用一定能更上層樓。 在排毒及中和許多有害物質方面，可以幫助特定的重金屬溶於液體，因此幫助它們更快速的從尿液排除，這 不禁讓我聯想到由羅恩‧賀伯特先生研發的排毒程式，每天的的營養補充也包含高劑量的維生素C。此外對於工業及汽車的廢氣污染、鉛、鎘、砷及放射毒性的釙， 維生素C都能加速排除，抽煙的人身上維生素C快速地降低，所以抽煙的人建議最好經常補充足量的維生素C。維生素也能抑制硝酸鹽及亞硝酸鹽在體內轉變為亞硝 胺，亞硝胺是破壞體內細胞的物質，因此這樣的作用也能達到保護細胞的效果。維他命C也能中和特定的殺蟲劑及一氧化碳對身體的傷害，至於否幫助塑化劑排除， 目前比較缺乏這方面的研究報告。 在協助過敏改善方面，維生素C可以降低組織胺的濃度，穩定肥大細胞（急性過敏時會釋放組織胺引發過敏反應），因此也可以作為花粉熱、氣喘、濕疹及蕁痲疹的預防。要達到預防的效果，一天至少必須服用1-2克的劑量。 一般人若想補充維他命C，建議以天然的來源可以優先考慮，例如柑橘類水果、草莓、鳳梨、芭樂、包心 菜、花莖乾、蕃茄、玉米、荷蘭芹、哈密瓜、青椒、木瓜、桃子、芥蘭菜、芥菜類、藍莓等。營養品方面，可以優先考慮一些天然萃取物的產品，例如柑橘萃取物， 經研究證實，柑橘萃取物的攝取量不必太高，在體內停留時間可以久一點，一般會發生的腹瀉也可以避免。在腹瀉的避免方面，酯化C是維生素C的替代品，也不會 有腸胃困擾，也不妨考慮。 很多人擔心維他命C的補充會導致腎結石，其實這個過時的觀念早已被許多後來研究推翻，事實上，維他命 C甚至可以預防腎結石，在專業期刊Harvard Prospective Health Professional follow-Up Study中的一篇研究發現：攝取較高劑量的維他命C的自願受試者（大約每天1500毫克罹患腎結石的比例比攝取較少的人低。每天攝取高達10克 （10000毫克）維生素C的受試者，並沒有產生腎結石，當然接受血液透析、曾罹患腎結石、嚴重腎病或者痛風的人，應該詢問醫師的意見。 在臨床上的補充劑量，一般建議範圍在250毫克到3000毫克之間，情況特殊者劑量會高出數倍，提醒大家留意。由於這是水溶性的營養品，即使服用過多，最多是導致腹瀉而已，並不會有其他身體負擔或者後遺症，提醒大家留意。
以下資料引用自：
(作者鄭醫師為光能診所院長)
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