台北天賜宮

一、黃豆
研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。

可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。
有家族性心血管疾病病史的台北榮總營養部臨床組組長楊雀戀，每天中午吃自助餐時，不忘把一大塊滷豆腐放入盤內。

二、燕麥片
早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。
研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16％。

三、鮭魚
想吃肉的時候，建議你就吃魚。從很多方面來看，
魚中的Omega-3脂肪酸都對心臟有好處。
如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。
不只是鮭魚，其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL，
如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。

四、橄欖油
愈飽和的油（如豬油），愈會增加膽固醇的含量，
都不建議使用。而不飽和的油（如沙拉油、葵花油），
雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇（HDL）。

橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，
卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。

五、蘋果
蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（LDL）。
法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的LDL都降低了。

六、葡萄柚
葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。

含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，
哪些食物最多？「QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物」
台大陳珮蓉組長形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。

七、茶
綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。
普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以降低血液中膽固醇量。
台大食品科技研究所教授孫璐西就建議大家，養成「持續、經常」的飲茶習慣。

八、大蒜
紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，
也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，
每天服用1粒相當於3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23％好的膽固醇。