台北天賜宮

請更正英文學名

九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。

西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，

原產地在印度，

由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，

香味較淡甜度較高。

九層塔是一年生的植物，非常容易種植，

植株有綠莖和紫莖兩種，

較常見的又以紫莖的香味較濃，

每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，

葉片變黑時即將腐爛香味已失。

九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，

是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。

當然其他的植物中也含有這個成份，

但是九層塔裡的含量最高，

而且其他植物大部份不是拿來食用的！

致癌的重要機轉是 Dose de pe Ndance，

也就是說，因為致癌物的一再刺激，

會造成致癌機會的漸漸提高！

所以，在這個致癌理論中，

接觸致癌物的次數是關鍵。本來，

人體有對受損組織 ! 〈或基因〉修補的機制，

但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！

而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，

所以，「請不要再用九層塔煎蛋了」。

台 北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲如是說。

請 大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，

台灣絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、

三杯中卷等食物時，

都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；

屏東有家專賣蛋 餅的店甚至也在每張餅中加入一把；

但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，

千萬不要認為, 那麼多人都吃了這麼多年，

也沒聽說誰是因吃九層塔死亡 的...

偶爾吃一點沒有關係吧？

要知道這種毒素會在體內累積的，

國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。

除此之外，油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂，

若店家重覆使用回鍋油油炸，

雖可滿足我們的口感，但吃下肚後，

卻可能失去寶貴的健康，真的是得不償失；

所以，下次吃油炸的食物時，

也記得：不要再加九層塔了！